こんにゃくが緑色になるのはなんで？顔色の悪いこんにゃくも美味しく食べられる

こんにゃくが緑色になるのはなんで？

ごぼうの灰汁【クロロゲン酸】とこんにゃくが反応したから。

こんにゃくを固める時に使用する【石灰】が強いアルカリ性ですね。

そこと反応すると、緑色になりますよってことです。

ゴボウやこんにゃくの灰汁抜きをしっかり行っても、なる時はなります。

多分いつもと違うこんにゃく使ったからかなと思いつつ

いいネタですね。

食べる分には何の問題もない

とりあえず下茹でをしっかりしたごぼうとこんにゃく煮ます

水、出汁、砂糖、醤油

個性の強いごぼうのせいかもしれないし、こんにゃくのせいかもしれない

ごぼうとこんにゃく煮ている間に、茄子をフライパンに入れます

茄子ってますな

酒、醤油、水を入れてしっかり煮ます

砂糖はお好みで

煮えたら鰹節を入れて完成です

生ぬるく食べるもよし、冷やして食べるもよしです。

煮物の仕上げに厚揚げも入れて煮たらば

●顔色の悪いこんにゃくとごぼうの煮物

●野菜炒め

●茄子煮

見た目こんなんですけど、何の問題もなく食べられます

顔色の悪いこんにゃく