真っ当な料理ブログ

ご飯だったりおやつだったりを載せている、料理ブログ?です

9月29日は肉の日 肉食べよう

毎回肉食べなくてもよいですが

 

今日はとりあえずお肉食べましょう

 

牛さん

 

まだちょっと?凍ってます

 

すき焼きにしようかなと思ったのですが

 

思うだけで終わりました

 

tontun.hatenablog.com

 

白菜半分390円

 

お肉だけでよい

 

フライパンで付属の牛脂炒めましょう

牛脂食べる人いるのでしょうか

 

取り出したらば牛肉ざっと炒めて

砂糖、酒、醤油で甘辛に

ここでお肉を取り出し、白菜なんぞの野菜が欲しい所ですが

ないものはない

 

味濃かったら、お酒かお水入れましょう

焼き豆腐もないので、絹ごし豆腐

 

脇でお肉をお好み加減にし、さらにお好みで卵でしょうか

 

どこかで揚げ散らかした後の天ぷら衣の残り

残り物感

 

米粉天ぷら衣です

 

tontun.hatenablog.com

 

様子見しつつ水を加えていき

手に少し水分が吸い付くくらいの柔らかさになったらば

 

お好みサイズに丸めておきます

周りの粉もできる限り救い出しましょう

サイズ?煮たら一緒

 

お鍋にゴボウ、かぼちゃ、里芋、水と昆布だしを入れまして

しっかり煮ます

人参があれば、入れたい所です

 

根菜のみなので灰汁は取らずにグダグダと煮ますが

蓋をすると里芋のせいで吹きこぼれますので、ほどほどの火加減か

蓋をせずに、しかと火を通します

 

丸めた団子を入れて、しっかり火を通しましょう

 

団子系は、浮き上がって来たら火が通ってる合図ですな



わからん

 

 

お好みきのこ、しめじも入れてしっかり煮ましょう

味付けは、とある料理ブロガーさんの所でメモをした芋の子汁の分量

味噌と醤油半々くらいで

団子に味染みさせたいので、味噌の風味が飛ぶのも構わない感じでしっかり煮ます

仕上げにお好みでネギですな

 

全てを盛りつけたらば

 

●根菜団子汁 白いのは味噌です

 

出来上がりのお肉?

 

想像して下さい

 

tontun.hatenablog.com

 

魚の煮つけにゴボウを入れたら野菜が増えた夜

いかがお過ごしでしょうか

 

ブリのアラがお安かったので、スーパーで買いました

 

ブリのアラは熱湯かけてよく洗います

臭いですからね

洗う前です

 

鍋に生姜、ゴボウ

水500ml、酒50ml、砂糖大さじ3、醤油大さじ4くらい入れて煮ましょう

アクをしっかり取りつつ、グダグダと

冷める時に味染みですね

 

グダグダ写真を撮っていなかったので、以上です

 

水にお酢を入れている写真です

多分

 

薄切りにしたれんこん茹でます

白くしたいのです

 

2~3分茹でて水気をよく切りましょう

ゆで卵、マヨネーズ、醤油、ゴマどっぷり合わせてしばし馴染ませます

ゆで卵は握り潰して下さい

全てを盛りつけたらば

 

●ゴボウが入ったアラ炊き

 

●れんこんサラダ

 

●きゅうりの酢の物

お魚買ったら、お野菜頂きました

 

冬瓜、かぼちゃ

ピーマン

オクラ

れんこん

ゴボウ

 

ゴリゴリ頑張って食べましょう

 

あたたたたたたかいそうめん  にゅう麺

たが多いな

 

涼しくなってきて、あたたたたたたかいそうめん

にゅう麺なんぞが恋しい季節ですね

 

 

にゅう麺

 

 

奈良県の郷土料理だとか

 

 

夏に、あんなに冷たい気持ちにさせてくれたそうめんも

#残ったそうめん #余ったそうめん #そうめんの食べ方

 

なんぞでSNSを賑やかにしてくれる

 

とりあえず、そんなそうめん茹でておきます

 

マイタケを食べやすくしましょう

マイの裏

食べやすくしておきます

マイじゃなくても、お好みきのこで

 

ワンパンにゅうめんなので、フライパンで豚肉炒めます

水と酒を入れまして、しっかり火を通します

マイも入れましょう

アクはお取りください

 

マイに火が通ったら醤油、お好みでネギやニラなんぞも入れます

塩コショウしたらば、生は許されないのでネギにしっかり火を通します

 

茹でたそうめんも入れて、さっとあたたたたたためたらば

 

●あたたたたたたかいそうめん 

 

にゅうめん

 

麺はどうしても寄りすぎる

 

 

 

白和えの豆腐は裏ごさない

白和え

 

丁寧に作る場合豆腐を水切り裏ごし

具材に下味を付けて、和え衣と全ての食材を合わせる

 

具によっては他の下ごしらえもあるので、作ればわかる

 

 

案外面倒

 

tontun.hatenablog.com

 

白和えになれなかった豆腐とか作ってますが

白和え作りましょう

 

基本的に里芋を入れるので、冬しか作らない白和えです

豆腐は木綿豆腐の方がしっかりしているので作りやすいですが

 

気にせず絹ごし豆腐でいきましょう

 

量は適当、水切りしておきます

先に、合わせる具に味付けします

 

皮を剥いた里芋、こんにゃく、水で戻して切った干し椎茸

あれば人参なんぞを入れます

 

水200ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ2でしっかり火を通します

人参が最近いない

潰しつつ、里芋にしっかり火を通します

 

中が黒い里芋は食べられないことはないけれど、ガシガシしますわね

しっかり火を通したら、あら熱取ります

 

ボウルに移し替えて味噌小さじ2、醤油小さじ1、水切りした豆腐食べたいだけ

豆腐を攻めつつ、味噌をよく混ぜます

豆腐攻めすぎたら、味噌追加して下さい

 

あればゴマや、お好みで青いほうれん草なんぞ入れて完成ですね

 

切ったきゅうり、茹でたおくら、わかめ、鰹節、めんつゆ混ぜます

しばし馴染ませて完成です

 

 

今日も、メインは諸事情により載せられないので盛り付けたらば

 

tontun.hatenablog.com

 

●裏ごさない白和え

 

●きゅうりとわかめのめんつゆ和え

 

 

豆腐感、モリモリありますね

 

塩は拘るとキリがない?

 

お握りなんぞにまぶしたり、きゅうりのやる気という名の水分を奪ったり

身近な調味料

 

 

甘みがあるものや、苦みがあるもの

ぬんっ、とくるものもありますな

 

 

ピンクソルトは、オシャレでしょ?って感じを出してくる

 

 

酒粕塩を入手したので、塩きんぴら作りましょう

 

いつもは、コスパ重視の5㎏入りの塩です

 

何に使っているか?

 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

塩事業センター 食塩 5kg×4個(20kg) 【送料無料】
価格:2991円(税込、送料無料) (2022/9/25時点)

 

細かことは気にせずに豚肉炒めます

 

ざっと炒めて一度取り出しておきます

 

レンコン、水600ml、酒粕塩小さじ半~1程を入れます

なかったらお好みの塩入れて下さい

 

レンコン甘いので塩だけでも十分

しっかり煮ましょう

れんこんに火が通ったら豚肉戻し入れて、全体を混ぜ合わせます

 

地域バレしそうなおかずを除いたらば

 

●塩きんぴら 汁気があるのにお皿を間違えた

 

●冷奴も そろそろ終わりたい

 

白いわね

 

 

 

手羽先のマーマレード煮は聞くけれど いちごジャム煮やブルーベリージャム煮は聞かない謎

手羽先のマーマレード

どこかでかは知りませんが、定番料理ですな

 

 

だがしかし

 

 

ソースとしては聞きますが、いちごジャム煮ブルージャム煮は聞きませんな

 

 

マーマレードジャムは軽く苦みもありますし、俺は他のジャムとは違うんだぜ!

感を醸し出していると思う

 

 

そんな感じで手羽先に両面焼き色付けましょう

真ん中に切れ目入れた方が、火は通りやすいですな

 

生姜の薄切り適当

 

水400ml、夏に作って冷凍していたママレードジャム大さじ4~5、醤油大さじ4~5

甘めが好きならマーマレード増やしてもよろしいですな

 

 

まさかの定番もやっと写真を撮り忘れたので

15分くらい煮汁をかけつつ煮たら完成です

 

おから煮

 

おからに入れる具、ごぼう、こんにゃく、水で戻した干し椎茸、こんにゃく

水200ml、砂糖、醤油、酒、大さじ2ずつを入れて先に火を通します

ゴリゴリしてますな

人参いなかった

 

しっかり火を通しましょう

 

おからと合わせる頃には水分が無いので

水100ml、お好みで出汁を加えて混ぜ合わせます

焦げ付かないようにお気をつけ下さい

 

後はきゅうりの酢の物でも

 

薄切りにしたら、スンっとした顔のきゅうりがいたので

塩をまぶしましょう

水気を切ってわかめなんぞと合わせたら

 

手羽先のマーマレード

 

●きゅうりの酢の物 顔のあるきゅうりはどこかに行った

 

●おからの炒り煮

 

色がない

 

 

 

ハゲ散らかしそうな暑さが戻ってくるならハゲを揚げる

秋の気配を感じる、今日この頃

 

 

tontun.hatenablog.com

 

カサゴとの別れは済みましたね

 

冷凍庫に魚がいなくなったなと思っていたらば

ハゲを入手しました

 

ハゲ

tontun.hatenablog.com

 

カワハギですね

 

塩をしてしばし置いておきましょう

写真が撮れていませんでしたが、片栗粉をつけて揚げ散らかすだけです

 

塩もみしたきゅうりに、もう今年最後でしょうかと買ったとうもろこし

マヨネーズが多く見えなくもない

しばし置いて馴染ませます

 

他の調味料はお好みで

 

全てを盛りつけたらば

 

●餃子は焼いただけ

 

●ハゲ揚げ

 

●きゅうりとトウモロコシのサラダ

 

全体的に白いですな

どうにもムシムシする天気でした