AI・昔々海辺の村でアジ、大根、人参、そしてレバーの4人（いや、4つ？）が壮絶な戦いを繰り広げることになりました。 アジは海の王者として、自慢のスピードで周囲の注目を集める自信満々な性格。 大根は真面目でドッシリした態度の頑固者。 人参は明るくて…

鯛のお吸い物を作りましたが、お汁がもったいないなと鯛めしも作りました。 鯛の身は入っていない鯛めしです。 鯛のお吸い物から作っていきます お鍋に水と酒、生姜入れて煮ていきます 灰汁を取りつつ煮て、お醤油で味決めたら完成です。 お汁だけ取り出しま…

基本的に凍っているお肉が登場する、真っ当な料理ブログですが tontun.hatenablog.com 今回、魚のすり身が凍っています 見た感じでは伝わりにくいでしょうが、氷でじゃりっとしてます。 湯せんしながら、つみれ団子作っていきます。 魚のすり身と、豆腐と生…

お肉などは小分けして冷凍庫へ。 だがしかし、いつまでも美味しく保存できていると思って安心してはいけない。 お魚とか早く食べないと、顔色悪くなりますね。 そんな感じの今日のご飯 アラ大根 ブロッコリーと豚肉を蒸したもの アラ大根 この辺で2パック購…

魚が渋滞しています。 鯛のアラを、お吸い物にしていきましょう 目があるのは、鯛ではないです。 しかし、多いな。 お鍋に水と酒と生姜を入れて、沸騰させていきます 灰汁をしっかり取りつつ煮ましょう。 お醤油で味を決めたら完成です 大根の皮と油揚げの甘…

ハマチとブリは、どちらもスズキ目アジ科ブリ属の魚で、同じ種類の魚。 ブリの成長段階に応じた呼び名の違いがあります。 ただし、地域によって呼び方が異なる場合もあり特に関西と関東では命名の基準に差があります。 関東 もじゃこ わかし いなだ わらさ …

あっつい夏にあんかけも、それはそれで美味しいと思いますがやはり寒い時に食べたいあんかけ 鮭のきのこあんかけ きゅうりの鰹節和え 鮭のきのこあんかけ 無塩の鮭食べやすく切って、片栗粉まぶしておきます。 きのこあんかけ作りましょう お鍋にお好みきの…

小さく煮なくてもいいですけど、唐揚げにした方がよくない？ 小さすぎない？な、アジ煮ていきます 小さく煮たアジ 厚揚げと水菜のさっと煮 多分この辺からのアジです tontun.hatenablog.com どれがどのアジかわかりません tontun.hatenablog.com 小さく煮た…

そんな夜、いかがお過ごしでしょうか この辺でアジ買って冷凍庫に入れてたら、アジを貰いました tontun.hatenablog.com とりあえず煮て食べたわけですが。 次の日、新たなるアジもらいました さすがに冷凍庫に何匹か入れておくとして。 今日はアジの南蛮漬け…

ご飯何にしようかな アジを買って冷凍庫に入れてたから、アジを煮るか。 だけだとあれだし、胸肉も冷凍庫から出してみるか。 そんな感じの夕食 アジの煮つけ 胸肉の醤油麹卵とじ アジの煮つけ スーパーで買って、中身と頭を取って冷凍していたアジ と、次の…

タイトルが浮かばないときは、大人しく料理作っていきます。 今日のご飯 魚のアラ煮 れんこんの味噌ひき肉煮 水菜の醤油麹和え 魚のアラ煮 魚のアラ煮ていきます 熱湯かけて洗ったら、酒、甘めの醤油、水と生姜 煮汁をかけつつ煮るだけのアラ煮です。 れんこ…

この辺で増えたアジ tontun.hatenablog.com 傷だらけにして冷凍庫に入れていましたので、煮ていきましょう。 今日のご飯 アジの煮つけ 玉ねぎとアスパラと竹輪の炒め物 長いもの鰹節和え アジの煮つけ アジに味が染み込みやすいように、真ん中に傷を入れられ…

大変お世話になります鯛や tontun.hatenablog.com 歌舞伎顔 tontun.hatenablog.com 鯛にも色々表顔がありますが tontun.hatenablog.com 鯛にも裏の顔があります 私にもあります 裏が表か表が裏か どちらか、たまにわかりませんな そんな感じで、今回は買った…

そんな真っ当な料理ブログです アラ美味しそうだな。 身も結構付いてるから煮るかと、アラ買いました ぴちっとラップをしてあるのが、購入品だという証拠写真です 魚を買うと、何故か魚をもらう真っ当な料理ブログ その後アジ貰いました 目が合う、いいアジ…

この辺で増えた鯛ですね tontun.hatenablog.com 歌舞伎顔？みたいにキリリとしています 目も口もいい感じです 水と酒を入れて煮ていきます もはや何の写真か感はありますが、灰汁をとってお醤油で味決めるだけです。 後は煮物作りましょう 小さめに切ったか…

豆腐がいると、ヘルシーなご飯感がありますね 丼にしても美味しい、豆腐と卵のぐだっと煮た何かを作りましょう 今日のご飯 豆腐と卵のぐだっと煮 豆腐と卵のぐだっと煮 お鍋に玉ねぎと鶏肉、豆腐、戻した干しシイタケを入れて煮ていきます 豆腐の水と酒、醤…

お好みでしょうが、鯖味噌の方が好きですな 真面目なアジが真面目に売られていたので、真面目に買いました そんな日のご飯 鯵味噌 買ったアジを食べやすく切って、さっと洗います tontun.hatenablog.com 味付けは鯖味噌と同じくらいで。 酒と水を合わせて300…

全体的に活きのいいご飯が出来上がりました 生魚は出てきません 活きのいい鶏ごぼう 人参とこんにゃく 冷凍庫に入れていた、まだ軽く凍っている鶏肉 全力で凍っているごぼう、煮ていきます あく抜きしないごぼうを冷凍したら、こんな色です。 酒、醤油、昆布…

お肉は食べたいけれど、さっぱり食べたい気がしなくもない そんな時には豚しゃぶですがお肉が硬い、パサつく そんなお悩みが出てくることもあるでしょう 結論からいうと、砂糖湯で煮ましょう tontun.hatenablog.com 私は噛みしめる硬いお肉はいいけれど、く…

タイトルが浮かばないときは、料理名を書いておきましょう そしてタイトルを見ての通り、お酢が被っておりますが 夏だからいいでしょう 夏のお酢の消費激しい そんな感じで今日のご飯 鮭のさほど酸っぱくない甘酢炒め 茄子味噌煮 大根ときゅうりの酢の物 鮭…

タイトル回収の前に、前回の記事のなぞなぞの答え 海の中で伸びているけれど、植物ではなく食べられるものは何でしょう？ 答え【昆布】 tontun.hatenablog.com ChatGPTになぞなぞ作ってと頼むと、ずっと作ってくれます ひたすら、昆布のなぞなぞでした そん…

魚にも、色々個性がありますな 優しい顔の鯛 tontun.hatenablog.com すました顔の鯛 tontun.hatenablog.com 今日は、ホラー顔の鯛煮ていきます。 そもそもホラーな顔とは？ 怖い話が増える時期ですね 水、酒、醤油、砂糖、生姜を入れて煮ていきます。 灰汁取…

鯛のお吸い物でも作りましょう この辺の鯛の続きです tontun.hatenablog.com まだ冷凍庫には、続きがいます どこ見てるんでしょう 水、酒、生姜入れて煮ます 灰汁取ったらお醤油入れて、味決めたら完成です 後は鶏肉と玉ねぎ食べましょう 玉ねぎと鶏肉しっか…

ホイルでお肉やお魚を包む系のホイル焼き 包む前が一番見た目がよろしいですな そんな感じのご飯 鮭のホイル包み焼いていない蒸し ごぼう汁 鮭のホイル包み焼いていない蒸し アルミホイルを広げまして、一番下に玉ねぎ 鮭とお好みのきのこ、アスパラ、一番上…

そんな夜もありますね 今日のご飯 優しい顔の鯛の煮つけ 鯛の頭もらいました 優しい顔でした 口、分厚いですな そんな鯛を煮ている間に揚物作ります。 白身魚のフライがメインなので、衣つけておきます 写真ないです 最初にじゃがいも揚げましょう 5分ほど水…

そんなご飯を食べましょう 今日のご飯 活きのいい干からびたアジ イカとアスパラの炒め物 たこときゅうりの酢の物 活きのいい干からびたアジ 焼いてください イカとアスパラの炒め物 フライパンで、アスパラこんがりとなるまで炒めます 今日もアスパラガスっ…

お肉もお野菜もお魚も食べて大きくなりましょう 横とか縦とか斜めとか 腕とか足とか目玉とか tontun.hatenablog.com どこ大きくしたいかは、人それぞれです。 そんな感じの今日のご飯 鯖の味噌煮 野菜と豚肉の焼き肉のたれ煮 きゅうりとわかめの酢の物 鯖の…

メジナ スズキ目:イスズミ科 メジナとかグレとかクロとか、地域によって呼び名は色々なお魚 きれいな青い目ですね どうして、そのきれいな目のままでいてくれなかったのか。 酒、生姜、砂糖、水、醤油で煮ていきます。 ちょっと濃いめです。 見ないで。 新鮮…

世の中、見えないものばかりですね 大人しく開かれたアジでも食べましょう 開かれたアジ焼いている間に、茄子煮ます。 茄子、水、酒をお鍋に入れて煮ていきます。 お砂糖お好みです。 しっかりぐだっとなったら味噌入れます。 全体馴染むように煮たら完成で…

そんな感じの鯖ご飯 カレー味の鯖 材料 鯖 カレー粉 塩 生鯖に塩を振ってしばらく置きます。 出てきた水気を拭いたら、カレー粉と片栗粉まぶします。 なかったら小麦粉で。 普段カレー粉とあんまり対話しないので、何も思わなかったんですが。 素手でカレー…