料理
はてなブログで書いている、真っ当な料理ブログ 今週のお題 最近壊したもの、壊れたものありますか？ 捨てたものは多々あれど 壊したものってなんでしょうね 形あるものはいつか必ず壊れる tontun.hatenablog.com 1年前も似たようなこと言ってます とりあえ…
酢の物と同じく、夏の食べ物焼きナス tontun.hatenablog.com 焼いていると焼き芋の匂いがします よく洗った茄子に縦に切れ目を入れます 後は魚焼きグリルに入れて焼くだけです フライパンで焼く時もあるので、気分ですね 皮がぱりっと、シナシナっとなるまで…
いまいちってこちら基準なので、どうでもいいんですけどね そんな皮ベローン 崩れる系かぼちゃは tontun.hatenablog.com 鍋で火を通すとどうしようもなくなるので、レンジで火を通します すりごまと、お醤油ちろっと入れてざっと混ぜたらかぼちゃの胡麻和え…
夏はやっぱり、きゅうりの酢の物ですね ステーキの時も tontun.hatenablog.com 皮べローンのかぼちゃの時も tontun.hatenablog.com いい子の豚肉の時も tontun.hatenablog.com 夏は酢の物が増えますね きゅうり薄切りにして塩をまぶします しばらく置いてか…
お肉というメインがありますので、ステーキの時のおかずは迷いがちですね じゃがいも料理でもよかったのですが、気分ではなかった 後は生野菜、スープ、何か炒めものとかでしょうか だがしかし、この日のお昼は鶏肉チャーシューを作っていました。 肉被りで…
かぼちゃは青くて水っぽいものから ほっくり柔らかいもの 皮ベローンとなるものまで、色々ありますね 今回は、皮べローンのかぼちゃの煮物 皮をしっかり洗って鍋の下にし、水、酒、醤油で煮ます 甘そうだったので砂糖なし 油抜きした油揚げと共にしっかり煮…
豚肉のいい子というのが、どういうのかと言いますと お好み色々あるので言いません 最近豚肉のいい子がいなかったので、鶏肉ばかり食べてました 暗い日も tontun.hatenablog.com ゴボウの時も tontun.hatenablog.com 鶏もも肉って書いてますし tontun.hatena…
今日撮った写真は全体的に暗かったです 文章くらい明るくいきましょう！ 面倒なのでいつものテンションでいきます 今日のメニュー 小麦粉を付け忘れたチキン南蛮 えぐれている冷奴 焼きナス チキン南蛮作っていきます 鶏もも肉に卵揉みこみます マヨネーズで…
いいや、炊き込みご飯だ！ いいや、天ぷらだ！ 好きにやってください 私も気分で色々言ってます そんな感じで今日のご飯 煮物 じゃがいもの粒マスタード和え 鶏皮ときゅうりの醤油麹和え とりあえずごぼうの煮物から ごぼうサラダを作った後のごぼう tontun.…
今日のご飯 茄子の醤油煮 かぼちゃのサラダ 地域バレするので載せないおかず 夏、なんとなく塩分が多い食事になる気がします 茄子の醤油煮作っていきます 鶏むね肉に醤油麹揉み込みます 綺麗な写真 その間に灰汁を抜いた茄子を水、砂糖、醤油で煮ていきます …
ひと月程前も似たようなこと言ってました tontun.hatenablog.com 成長していない 忍びない 耐えられないって意味で使いますが 忍者の忍でもある 足音を立てて近付かない、気配がないとよく言われるのですが 気配と足音ってどうやって出したらいいのか よく分…
ひじき 海藻 ひじき食べましょう なんなんでしょうねこの黒さ 昆布やわかめともまた違うけれど、海藻の中では結構メジャーな食べ物ひじき だいたい煮物でしょうか 後はサラダ ご飯と混ぜても美味しいですね 生ひじき熱湯で茹でていきます 写真が一緒 4～5分…
アジの南蛮漬け 漬け汁は一度沸かしたものを使うのか はたまた、直でいくのか お好みですね アジいただきました 多い いい光具合です サバもいました いい光っぷり 鯖は中身取って冷凍庫に入れておきましょう。 そのうち使うでしょう 今日のメインはアジ、頑…
鍛えてどうするの？って疑問はなしです 生の砂肝、いんげん、人参を炒めていきます 想像するだけで、顎がゴリゴリしてきますね 酒、お水をちょっと入れて蒸します ゴリゴリ硬いですから しっかりゴリゴリに火が通ったら塩コショウして完成です こちらも顎が…
鯖の味噌煮 煮るという字が入っているのに、煮る系だというのを忘れがちです 今日のご飯 鯖の味噌煮 色々な煮物 きゅうりとわかめの酢の物 とりあえず、鯖味噌から作っていきましょう 水200、酒50、砂糖と味噌大さじ3くらいと生姜です ここで味を決めるため…
カレーライスには、さんを付けないのに ハヤシライスにはさんを付ける でも、ハヤシライスさんではなく ハヤシさん そんな感じで、ゴリゴリトマトのハヤシさん作っていきます 生トマトはミキサーで潰しましょう 握力に自信があるなら頑張って握り潰してくだ…
なりたがるのかと言うかこっちが、ならせている感じですが もも肉とゆで卵 あまりない むね肉とゆで卵 チキン南蛮 手羽元とゆで卵 あるある 手羽先とゆで卵 定番 何故だろう 手羽先よりも、もも肉の方が使いますのに。 とりあえず、どうでもいいので手羽先煮…
毎日暑いですね 豚汁作りましょう 今日のご飯 塩サバ きゅうりの中華和え 熱い豚汁 冷たい食べ物ばかりもいけない tontun.hatenablog.com あっつい豚汁作りましょう 個性の強い人参とごぼう 今日は顔色のいいこんにゃく tontun.hatenablog.com しっかり煮て…
こんにゃくが緑色になるのはなんで？ ごぼうの灰汁【クロロゲン酸】とこんにゃくが反応したから。 こんにゃくを固める時に使用する【石灰】が強いアルカリ性ですね。 そこと反応すると、緑色になりますよってことです。 ゴボウやこんにゃくの灰汁抜きをしっ…
冷やし中華始めました tontun.hatenablog.com 終わる時は言いません 冷やし中華は、食べる時はささっと冷たいですが 食べるまでの工程が多い お好みの中華麺茹でてよく洗い、冷やしておきます 太麺です きゅうりから切っていきましょう きゅうりを縦に盛るの…
相葉マナブというテレビ番組で とうもろこしの蒲焼きってレシピがありました とうもろこしゴリゴリにあったので、作ってみました。 本物レシピは生のとうもろこしと、お好み焼き粉を合わせて焼き、 かば焼きのタレを塗っていました。 真っ当な料理ブログなの…
そんな日も、多々ありますな 今日のご飯 天ぷら 唐揚げ きゅうりの酢の物 玉ねぎと昆布の親子丼の頭的なもの ステーキ 味染みさせるために、唐揚げの下味からつけていきます 鶏肩肉です 生姜すりおろすの面倒なので刻んだ生姜、直で。 酒と醤油をよく揉みこ…
色も薄ければ、味もかぼちゃとして薄かった そんなかぼちゃを食べましょう 入手経路は内緒です かぼちゃ 旬は秋～冬 収穫は真夏です むくみを取ってくれるカリウム。 ビタミンC、Eなども含まれてますよって設定ですね。 見えません そんなかぼちゃ煮ていきま…
オクラ 原産地・アフリカ…意外 日本に入ってきたのは明治の頃…生きていない 寒さに弱い…夏イメージですね 旬は6月から9月…暑い時期に食べますね 育ちすぎた硬いものは、割れます そんなオクラ 生から茹でるとネバネバがものすごい。 見えないけれど、ペクチ…
そんな夜もありますな いくら汗をかく季節と言えど、塩分の摂りすぎはよろしくない たまにで、いきましょう とりあえず、タイトルに入っていないゴボウから作業していきます。 個性の強いゴボウなので、切り方色々です。 人参、油揚げ、酒、醤油、水、お好み…
特に何も浮かばないので、早速作っていきます 今日のご飯 豆腐ハンバーグ ポテトサラダ 味噌汁 お好みのひき肉に、豆腐とレンジで火を通した玉ねぎ攻め込んでいきましょう 真っ当な料理ブログ4年くらいやってますが、肉だけのハンバーグを自ら作って載せたこ…
厚揚げはもちろん豆腐なのですが、豆腐だということを忘れます そんな感じで今日のご飯 茄子のひき肉炒め 焼きナス 豆腐 フライパンで油をひかずにひき肉と生姜を炒めます ニンニクお好きなら、ニンニク入れてください 適当に切ってあく抜きした茄子入れまし…
いつも思うことですが じゃがいもとお肉の煮物って、全て肉じゃがという名前で落ち着くのではなかろうか 今日のご飯 じゃがいもと鶏肩肉の煮物 きゅうり、わかめ、豆腐サラダ ごぼうと人参の味噌汁 メークインは水にさらして灰汁抜きしておきます レンジが許…
タイトルが浮かばないときは料理名を書きましょう 今日のご飯 カサゴの煮つけ 豚肉入り卯の花 きゅうりの酢の物 早速カサゴの煮付けから作っていきます 材料 どこかから入手したカサゴ tontun.hatenablog.com お鍋に入れます 目が 水、醤油、酒、生姜、砂糖…
そんな夜、いかがお過ごしでしょうか キノコっている見た目の物って 椎茸が一番だなと気付いてしまった夜です 好みの問題ですね 今日のご飯 茄子と豚肉の蒸し煮 エリンギと名前忘れた系キノコのツナバター炒め 豆腐 椎茸は煮物やバター焼きはもちろん、何か…
